1 、新鲜鲈鱼一条，个头大概在一斤左右 。2、鲈鱼去掉头尾 ，从背部切开，肚子不要切断。3、鲈鱼加盐10克
，米酒20克，蒸鱼豉油20克，花椒十几个  ，葱少许，腌制半个小时  。4、腌制鱼的时候，制作做汤的肉丸子， ...